Torta de chocolate com caramelo salgado

Massa

250 gramas de biscoito pode ser normal ou de chocolate.

6 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Recheio caramelo salgado

1 e 1/4 de xícara de creme de leite

1 colher de chá de flor de sal

2 xícaras de açúcar cristal

Ganache de chocolate

350 gramas de chocolate meio amargo.

1 e 1/2 xícara de creme de leite.

Preparo:

Num processador coloque os biscoitos e a manteiga e processe até virar uma mistura úmida, coloque essa mistura úmida numa forma redonda de fundo removível. Leve ao forno por 12 minutos a 180˚C retire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela, leve o creme de leite para ferver junto com a flor de sal, enquanto isso, ponha o açúcar em outra panela e espere o açúcar derreter em fogo médio/baixo até chegar a uma cor âmbar. Quando o açúcar chegar na cor laranja, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa sem parar, até que o caramelo se forme e a mistura esteja homogênea em seguida, derrame o caramelo sobre a torta e espere esfriar completamente. Coloque o chocolate picado no processador e reserve. Enquanto isso, leve o creme de leite fresco ou a nata para ferver e, assim que ferver, jogue sobre o chocolate. Processe até ficar homogêneo. Depois que o caramelo estiver bem firme coloque o chocolate sobre o caramelo e leve para geladeira por 30 minutos a 1 hora para firmar, em seguida desenforme a torta e só servir

DICA: se você quiser substituir o caramelo por outra coisa, morangos ou marshmellow fique a vontade.

Por: Matheus Curti

Fashion gourmet: Cake Pop ou Bolo no palito

Você já ouviu falar nesse nome CAKE POP? Se ainda não, tenho que dizer que essa receita de Bolo no Palito vem ganhando força total, hoje em dia ele fazer muita concorrência nas festas com o brigadeiros gourmets, os cupcakes, pois além de ser uma opção barata e rápida de se fazer, você tem a opção de faze-lo com o sabor e a decoração que desejar.  Esses cake pops são uma ótima pedida para você que quer economizar uma grana para comprar docinhos, essa receita não é complicada de fazer e sem falar que é uma diversão ficar confeitando os bolinhos. Outra ideia é fazer um fondue de chocolate e ficar molhando os bolinhos, em um tempo de frio nada melhor que ficar em baixo das cobertas, comendo e vendo um filminho.

Os Cake Pops é de origem americana e quem foi que criou essa maravilha foi a confeiteira Angie Dudley, que depois de muitas experiencias chegou no resultado que conhecemos hoje. O sucesso do bolinho no palito ganhou muita fama através do site bakerella.com, o bolinho começou a ganhar sucesso que chegou em outros países inclusive o Brasil, hoje em dia existem lugares que são especializados em Cake Pops, a receita nada mais é que um bolo tradicional de baunilha ou de chocolate onde é mistura algum ingrediente para dar liga.

Ingredientes:

Bolo tradicional de sua preferencia (eu usei aqui o bolo do cupcake de chocolate)

2 colheres de sopa de Nutella (ou doce de leite, ou brigadeiro)

2 colheres de sopa creme de leite

300g de chocolate meio amargo derretido

Confeitos para decorar

Palitos de churrasco

Preparo:

Bom eu vou explicar de acordo com o o bolo que eu usei na receita. Depois de assado o bolo, com ele frio, esmigalhe todo ele. Depois do bolo todo esmigalhado adicione a nutella e o creme de leite e misture tudo muito bem, até que fique em ponto de modelar (Que você pegue um pedaço da massa e consiga fazer bolinhas firmes). Faça bolinhas de tamanho médio e coloque em uma forma e leve para o congelador por 5 minutos, em seguida corte os palitos de churrasco no meio para que eles não fiquem muito compridos, retire as bolinhas do congelador, e com o palite você vai mergulhar a ponta dele no chocolate e espetar no bolinho, e faça isso com todos eles, depois leve mais uma vez para o congelador por 15 minutos. Depois disso é a hora mais legal, retire os cake pops do congelador e mergulhe eles dentro do chocolate derretido, escorra o excesso e decore com os confeitos de sua preferencia, ai espete eles em uma superfície de isopor, ou em algum lugar onde eles fiquem firmes para que o chocolate fique seco, ai é só partir pro ataque e se deliciar com esses deliciosos cake pops.

Por: Matheus Curti

Blog: http://www.obsessaogastronomica.com.br/

Fashion gourmet: Suflê!

De origem francesa, o suflê apareceu em 1826 no livro "Fisiologia do gosto" do famoso escritor e gastrônomo francês Anthelme Brillat-Savarin, a palavra suflê significa assoprado e sua receita original é na verdade salgada, tendo como sua base o molho bechamel, queijo gruyère ou emmenthal. No século XIX, Antonin Carême, o famoso "Chef dos reis", já fazia anotações sobre o prato. O suflê não passa de técnica e treino, apesar de ser um prato de poucos ingredientes, ele tem muitos segredos.

Ingredientes:

5 gemas

100gr de açúcar cristal

140gr de manteiga sem sal

150gr de chocolate em pó

5 claras

1 pitada de sal

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Em uma tigela, coloque a manteiga e o chocolate em pó e leve em banho maria, até que tudo esteja homogêneo. Em outra tigela, misture 50g de açúcar com as 5 gemas até ficar esbranquecido. Despeje essa mistura em cima do chocolate, e misture. Na batedeira bata as claras em neve com os outros 50g de açúcar, até chegar em ponto de suspiro. Depois misture 1/3 das claras na mistura do chocolate e bata vigorosamente, somente até o chocolate ficar mais maleável, os restantes 2/3 misture delicadamente. Em ramekins ou xícaras, unte com manteiga e passe açúcar, mas não deixe excesso de açúcar, coloque a massa dentro e leve a geladeira por 1 hora, e depois leve para assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos. Retire do forno e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Matheus Curti, chefe de cozinha. 

PANCAKE CAKE

Faz tempo que não posto algumas deliciosas receitas por aqui, feitas pelo nosso exclusivo Fashion Gourmet Matheus Curti. Hoje a dica é o pancake cake ou bolo de panquecas.

Feriado no fim de semana é pra aproveitar mesmo. E não se preocupe em sair da dieta, afinal, comer é muito bom, pra mim está entre as 8 maravilhas do mundo!

Pancake cake - Bolo de panquecas

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite integral

1 pitada de sal

3 ovos

Recheio:

200gr de chocolate ao leite picado

100gr de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

Frutas ou Oleaginosas de sua preferencia (Amendoim, amêndoas, nozes...) ou confeitos.

Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa e mexa até ficar tudo bem homogêneo. Em uma frigideira, passe um fio de óleo e encha uma concha de massa, assim que ela começar a soltar vire do outro lado e faça isso até acabar toda a massa. Aqueça o creme de leite, e despeje em cima do chocolate picado, misture tudo em seguida adicione a manteiga e mexa até ela se dissolver. Para a montagem, coloque uma fatia de panqueca e uma de recheio assim consecutivamente, até acabar as panquecas. Em cima decore com chocolate, frutas e confeitos de sua preferencia e um pouco de açúcar de confeiteiro (opcional).

Welcome weekend!

Para melhor aproveitamento do fim de semana, chame seus amigos e prepare uma bebida prática e gostosa, a Sangria. Um coquetel de origem espanhola, se tornou muito popular em bares e restaurantes brasileiros, é feito com base numa mistura de vinho tinto com pedaços de frutas e açúcar ou mel. 

A receita é do nosso Fashion Goumet Matheus Curti.

Ingredientes:
1 laranja picada
1 maçã picada
3 fatias de abacaxi picado
10 uvas sem semente cortadas ao meio ou morangos
1 garrafa de vinho tinto seco
400ml de suco de laranja ou abacaxi
1 garrafa de água sem gás, com gás ou soda limonada
Açúcar a gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes gelados, e decore na hora de servir, não esqueça de servir bem gelado.

Paleteros

Sim, eu sei que estão todos curtindo as férias, mas devo lembrar que nem por isso deixa de ser um pouco tediosa, preguiçosa e que esquecemos um pouco da saúde e alimentação. Para encarar esse calor exorbitante que nos consome, aí vai uma receita pratica, saudável e refrescante, os picolés com pedaços de frutas.

As vezes nos perguntamos: como não pensei nisso antes?! 

O que precisa:

Palitos de madeira para picolés;

Copinhos descartáveis ou formas especificas para picolés;

Frutas picadas (da sua preferência);

Água mineral, Água de Coco ou iogurte (mais cremoso).

Como preparar:

1 - Pique em pequenos pedaços as frutas que você selecionou;

2 - Coloque-as nos copos ou formas especificas;

3- Acrescente os os palitos e em seguida o liquido que preferir;

4- Coloque gelar e espere por cerca de 2 ou 3 horas (dependendo da potencia do seu refrigerador).

Panquecas pela manhã!

   Olá pessoal, estamos entrando num período de férias, tempo para descansar e fazer coisas que você normalmente não faz no seu dia-a-dia, como um café da manhã elaborado, por exemplo.

  Hoje nosso novo "fashion gourmet" traz Panquecas pela manhã.

  Espero que aproveitem para se deliciar.

Panquecas pela manhã

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 de xícaras de leite
Raspas e suco de uma laranja
1/3 de xícara Cointreau
1/2 xícara de nata
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
Sal a gosto
4 colheres de sopa de açúcar
2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Calda
Raspas e suco de 2 laranjas
1/3 de xícara de Cointreau
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Para a massa misture todos os ingredientes líquidos, misture bem, e em seguida acrescente o açúcar, a farinha, o fermente, o bicarbonato e o sal. Esquente uma frigideira antiaderente, e coloque um pouco da massa e deixe até dourar bem, vire do outro lado para ficar por igual, e retire e coloque em um prato onde você vai servir as panquecas. Para a calda, misture todos os ingredientes, e deixe no fogo por 5 minutos, até ficar em ponto de calda. Agora regue as panquecas com essa calda maravilhosa, e decore com morangos, acerolas e framboesas, vai de acordo com sua preferencia.

Brigadeiro de Oreo

Que tal uma receita gostosa e pratica para encerar o finde com chave de ouro?!

Matheus Curti, nosso "Senhor Fashion Gourmet", trouxe uma receita que todos, ou muita gente gosta, a combinação é de brigadeiro e Oreo.

RECEITA DE BRIGADEIRO DE OREO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 um pacote de biscoitos Oreo (quebrados em pedaços pequenos e sem o recheio)

1 xícara de cacau em pó ou chocolate granulado

Preparo:

Coloque o leite condensando e a manteiga em uma panela, em fogo baixa vá mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela, coloque os biscoitos triturados e mexa mais um pouco, desligue do fogo, unte um prato com manteiga e despeje a mistura do brigadeiro no prato e leve para a geladeira ate esfriar. Quando estiver frio enrole as bolinhas do tamanho que você preferir e passe no cacau em pó ou no chocolate granulado.

 

Comida e Moda

É com grande entusiasmo que eu apresento a nova parceria do FM, Matheus Curti, um estudante de gastronomia, que desde pequeno é apaixonado pelo mundo da cozinha e da arte de cozinhar, e que graças a sua avó que lhe ensinava o que sabia sobre cozinha. 

Matheus também é blogueiro, mas voltado para o mundo culinário. Sempre planejando ter um blog, onde poderia compartilhar com as pessoas receitas, dicas e técnicas gastronômicas, resolveu tirar a ideia da cabeça para a web à 2 meses. Obsessão Gastronômica, segundo Matheus, o nome foi dado após ouvir sua amiga dizer: " Você é obcecado por gastronomia!". 

Matheus integrará o quadro Fashion gourmet, atualizando quinzenalmente com receitas praticas e deliciosas. "Eu sempre testo antes de postar, e se a receita não dá certa eu tento varias vezes e mudo algumas coisas pra que ela dê certo, eu sempre pego bases de receitas e mudo do meu jeito, ou pego receitas de sites de gastronomia." diz Matheus Curti.

O que moda e gastronomia tem em comum?

Matheus Curti: "Moda e gastronomia, eu sempre digo que gastronomia tem ligação com tudo, com arte, musica, cultura, literatura, e a moda não poderia ficar de fora. As duas coisas tem bastantes coisas em comum, a gastronomia segue muitas tendências, assim como na moda seguem tendências de estações, cores, formas, a gastronomia segue tendências de ingredientes que estão mais em altas, ingredientes de cada estação. Outra coisa em comum é que na moda quando um estilista vai criar uma coleção ele tem que desenhar os modelos, pesquisar tendências, e fica naquela expectativa de que a coleção dê certo, na gastronomia não é diferente, quando um chef de cozinha ao criar um novo prato, sempre vai atrás de ingredientes que estão mais em alta, pesquisas sabores, técnicas e fica na mesma expectativa de que seu prato seja uma referencia no mundo gastronômico."

Obs.:Até o fim de semana postarei uma receita, aguardem! 

Promoção: Chocolovers!

Olá pessoal, tudo bem?! Peço desculpas pela ausência, mas logo volto reatualizar o blog, ok?!

Hoje estou aqui convidando a todos para participar da promoção: "Chocolovers", para os amantes do chocolate. 

Quem gosta de chocolate aí, levanta a mão!! Acho que todo mundo, né?! 

O Chef Jackson Tamanho estará sorteado junto ao Fluindo Moda um Ovo de Páscoa,  trufado com um dos chocolates mais finos e sofisticados do mundo, o chocolate Belga.  Os ovos são feitos artesanalmente, com um processo de muita qualidade. Os sabores de recheios são variados: ao leite, tradicional, Noir (amargo), meio amargo, maracujá e limão Siciliano. E também tem os "ovos de colher" com recheios de brigadeiros. 

Deu vontade né?! O Jack também faz sob encomenda. O meu já está garantido!

Como participar da promoção?

Para participar é fácil:

1. Vá até as paginas do Fluindo Moda e do Chef Jackson Tamanho;
2. Curta as 2;
3. Compartilhe a promoção com as hashtags: #fluindomoda e #chefjacksontamanho que estará em uma das páginas. 

O sorteio será feito dia 11 as 14h, e será publicado aqui no blog e posteriormente no facebook. 

Fácil né? Agora é só participar e se lambuzar como criança!

Bons Drinks: La Margarita!

La Margarita! Limão, Tequila, Contreau ou Curaçau blue, gelo e uma taça crustada com limão e sal. Estes são os ingredientes deste drinque Universal, que poucos não gostam. Eu sou apaixonado! A bebida refrescante que merecemos neste calor unindo ao fim de semana. Muitos confundem Margarita que é uma bebida mexicana, com Marguerita que é um sabor de pizza originário da Itália. Mas, independente das pessoas errarem ou não seu nome, uma coisa combinamos, ela é muito boa.

Originário do México, e dentre muitas lendas a que dizem se aproximar do verdadeiro surgimento do coquetel, foi quando em 1940, em uma de suas festas, na cidade de Acapulco, a socialite Margareth Sanders queria surpreender seus convidados, entre eles estavam o senhor Hilton e atores de Hollyood. Então, criou uma bebida com tequila, contreau e suco de limão. E por muito tempo se referiam a bebida como: "O Drinque", até que o marido de Margareth, feliz com o sucesso do coquetel, resolveu dar outra festa e batizar com o seu nome: Margarita, Margareth em espanhol. Daí então,  os bares lotaram e só ouvia-se uma coisa: "Margarita". 

E aqui no Oeste, existem vários lugares, onde você pode encontrar este drinque, porém os meus favoritos são Takitos Maxican Foods ou The One American Pub. 

Como diz J. Buffett: " Se a vida lhe der limões, faça margaritas."

Fashion gourmet: Quero doce!! Sorteio.

Quer doce?! Isso mesmo, estou pedindo se você quer doce! Nosso ilustre chefe de cozinha, Jack, está sorteado uma caixinha de doces para este final de ano. Todos feitos artesanalmente. Já comeu doces artesanais?! Quer saber como concorrer? É fácil!

Você só precisa ir até a nossa pagina no facebook [aqui] curtir e digitar em baixo da foto dos doces promocionais as hashtags: #querodoce #fluindomodablog. Fácil né?! 

Ta esperando o que?!

Fashion gourmet: Brigadeiro branco!

Olá pessoal, mais uma vez está acabando a semana, e afinal, este é feito para se divertir e comer guloseimas. Então, hoje no "Fashion gourmet" nosso chef de cuisine, Jackson Tamanho, nos trouxe uma deliciosa receita de brigadeiro branco, para quem não sabe fazer ou  ainda não experimentou  está aí a dica.

E por que não falar dos poucos bons prazeres que há em nossas vidas, como comer, por exemplo. Papo de "gordo"?! Nã nã não. As modelos, só não comem, ou comem muito pouco, por que o trabalho exige um corpo assim ou assado. E levar sempre em equilíbrio, sem excessos é fundamental. E chega de blá, blá, blá vamos para a receita.

Ingredientes: 

1 lata ou caixinha de leite condensado de sua preferencia;

1 colher rasa de sopa de manteiga ou margarina sem sal;

1 gema (opcional). 

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo de começo para misturar tudo. " O importante é cuidar com o fogo, e não parar de mexer para não  queimar . Pode aumentar o fogo quando tudo estiver misturado mas não pare de mexer. Ele estará pronto quando começar a desgrudar da panela. "

Passe margarina ou manteiga em um prato para colocar o doce depois de pronto e deixe esfriar. "Depois, só enrolar e decorar ou  comer de colher vendo um filme." Essa é a dica de Jack. 

"Se for fazer para alguma festa ou para amigos, não raspe o fundo da panela, aquela parte fica bem açucarada depois de fria, e podem achar que o doce é velho ou até quebrar o dente de alguém. O por que da margarina e da manteiga no doce?! Para dar brilho. A gema é opcional pois tem pessoas que dizem que sentem o gosto no doce, mas a função dela é ajudar como um agente de ligação enquanto os ingredientes cozinham." 

"Bom apetite e ótimo final de semana. :D" Jackson Tamanho.

Fashion gourmet: A vida é doce, como uma Maçã do Amor.

Olá pessoal, desde que voltei não paro de postar novidades, acho que deu para perceber, não é mesmo?! Hoje eu abro o quadro Fashion gourmet: fashion (moda) gourmet (alta cozinha, evocando assim um ideal cultural, associado com as artes culinárias). Falarei da arte de cozinhar, do prazer de apreciar e degustar. Afinal, saber apreciar um bom cardápio é "très chic".

Claro, o blog é sua grande parte voltado para a moda, mas também precisa ter um pouquinho da cara do dono (rsrsr). E como eu adoro culinária, não poderia faltar aqui. E quem vai me ajudar é o "chef de cuisine" Jackson Tamanho, 24 anos, formado em gastronomia desde 2011 pela UNOCHAPECÓ, onde também é técnico na cozinha pedagógica. Orientador dos cursos de gastronomia no Senac Chapecó e é especialista em doces para casamento. 

E me ajudando a convencer que moda e gastronomia tem muitas coisas em comum Jackson diz: " sendo estilos de cortes, montagens, apresentações de produtos. Na moda usa-se manequins e pessoas para apresentar suas peças, enquanto gastronomia usa-se pratos, taças e afins... Moda usa joias, bolsas e sapados para decorar e complementar. A gastronomia usa temperos, molhos e reduções." 

Bom, sem mais delongas, eu pedi ao Jack que me auxiliasse com uma receita super gostosa, a Maçã do Amor. Um doce que remete ao romance, mas também a infância, aos parques de diversão. E logo, dia 12 comemora-se o dia das crianças, e então eu resolvi postar essa receita para que as mamães, titias e vovós preparassem para seus pequenos e deixar suas vidas mais doce e feliz. Veja: 

Ingredientes:

12 maçãs pequenas, preferência fugi;

12 palitos de picolé;

1 xicara de açúcar cristal,

½ xicara de glucose de milho (karo);

1 colher de sopa de corante para maça do amor, mas se não tiver pode ser usado corante alimentício de sua preferência. 

Modo de preparo:

1. Retirem das maçãs os talos e pressione o palito de picolé até o centro, até ficar bem firme;
2. Em uma panela coloque o açúcar, a glucose e o corante e deixe ferver até obter uma calda grossa;
3. Pegue a maçã pelo palito e comece a girar dentro da calda, para envolver ela toda, faça uma a uma.
4. Coloque as maçãs em uma forma untada com manteiga ou margarina, deixe esfriar e embale.

Dicas:

A maçã não pode estar gelada ou úmida se não a calda fara bolhas.

A calda não tem um tempo de duração muito grande, de 6 a 8 horas isso depende da temperatura, colocando uma colher de vinagre branco junto a calda ela pode durar algumas horas a mais. 

E conservar em lugar refrigerado também.